中國藥膳研究會

2020年11月7日立冬日，中國藥膳研究會正式發(fā)布和實施《冬季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》。本《指南》是中國藥膳研究會于2018年立項的團(tuán)標(biāo)項目《二十四節(jié)氣養(yǎng)生藥膳制作技術(shù)指南》系列標(biāo)準(zhǔn)的冬季部分，是中國藥膳研究會于今年內(nèi)繼3月3日發(fā)布《春季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》、4月30日發(fā)布《夏季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》、8月7日發(fā)布《秋季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》之后，發(fā)布的第四個針對四季節(jié)氣的藥膳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也是《二十四節(jié)氣養(yǎng)生藥膳制作技術(shù)指南》系列標(biāo)準(zhǔn)的收官之作。

本《指南》由廣州中醫(yī)藥大學(xué)姬愛冬教授、中國藥膳研究會焦明耀副會長牽頭，組織業(yè)內(nèi)專家共同編制完成，旨在對冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等六個節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳技術(shù)，在食藥物質(zhì)選配組方、食材用量、制作方法、主要功效、宜忌人群等方面進(jìn)行技術(shù)規(guī)范，并根據(jù)南北方的不同氣候環(huán)境和發(fā)病機(jī)因的易感趨勢進(jìn)行了不同的菜品配制，為大眾運(yùn)用藥膳養(yǎng)生保健，提供一些基本指南參考。

編制二十四節(jié)氣標(biāo)準(zhǔn)化的系列養(yǎng)生藥膳制作技術(shù)指南以中醫(yī)“天人相應(yīng)”“因時制宜”為依據(jù)，運(yùn)用“三因制宜”中“因時制宜”“因地制宜”的法則。中醫(yī)認(rèn)為節(jié)氣的陰陽屬性與人體相互影響、同健康息息相關(guān)，因此人體必須與之相應(yīng)來進(jìn)行一些調(diào)整，而宜時飲食就是進(jìn)行陰陽平衡的重要環(huán)節(jié)。節(jié)氣養(yǎng)生藥膳系列標(biāo)準(zhǔn)堅持中醫(yī)治未病的學(xué)術(shù)理念，力求滿足廣大群眾對規(guī)范化藥膳產(chǎn)品的需求，也會對促進(jìn)藥膳的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化起到啟發(fā)性、指導(dǎo)性的積極作用，具有一定的社會意義和實踐參考價值。