中國藥膳研究會

不忘初心　開拓前行

推動藥膳事業(yè)助力實現(xiàn)人民對美好生活的向往

——在中國藥膳研究會第三次全國會員代表大會上的工作報告

中國藥膳研究會會長 楊銳

（2018年1月21日，第三次全國會員代表大會通過）

各位代表，同志們：

　　中國藥膳研究會第三次全國會員代表大會今天在這里隆重召開。這次大會是在全國各行各業(yè)深入學習貫徹黨的十九大精神、中醫(yī)藥行業(yè)全面貫徹落實《中華人民共和國中醫(yī)藥法》的重要時刻召開的。這次大會的主要任務是：按照新時代新征程的要求，在黨和國家的中醫(yī)藥工作方針政策指引下，認真總結本會五年來的工作，明確今后一個時期的工作目標和任務，選舉產(chǎn)生本會第三屆理事會、常務理事會和領導班子，團結動員全國藥膳工作者不忘初心，開拓前行，為推動藥膳事業(yè)再上新臺階、助力實現(xiàn)人民對美好生活的向往而努力奮斗。

　　現(xiàn)在，我代表本會第二屆理事會，向大會作工作報告，請予審議。

　　一、五年來的工作回顧

　　本會第二次全國會員代表大會是2012年10月召開的。五年來，本會在國家中醫(yī)藥管理局、民政部的領導和指導下，堅持中醫(yī)藥理論指導，堅持寓養(yǎng)于膳、簡便驗廉的特色優(yōu)勢，以強烈的使命感與責任心，傳承發(fā)展，開拓創(chuàng)新，努力把藥膳工作融入中醫(yī)藥工作發(fā)展大局，各項工作取得了可喜成績，為新時代藥膳事業(yè)的新發(fā)展奠定了新的基礎。

　　（一）認真學習貫徹國家政策，始終把握正確的發(fā)展方向。五年來，本會認真學習黨的十八大、十九大精神，學習《中醫(yī)藥健康服務發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》、《中醫(yī)藥“一帶一路”發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》等國家重要政策文件，積極貫徹落實有關藥膳、傳統(tǒng)食養(yǎng)等工作部署和要求，把握政策、服務大局，把為人民群眾提供優(yōu)質藥膳服務作為一切工作的出發(fā)點和落腳點，努力為建設健康中國貢獻力量。

　　（二）重視學術技術研究，積極提供技術服務。本會重視開展藥膳的學術、技術研究和交流，每年都召開有學術交流會，2014年編印了《中國藥膳研究會藥膳制作食材論文集》，2016、2017年編印了年度《中國（全國）藥膳學術研討會論文集》。本會重視將研究成果應用到城鄉(xiāng)人民生活之中，五年來，本會組織專家為北京、上海、廣東、河北等地的20多家單位提供或審核藥膳配方400余個，這些藥膳配方受到相關單位和消費者的歡迎。

　　（三）加強藥膳專業(yè)培訓，提高從業(yè)人員素質。經(jīng)過多年努力，本會在舉辦藥膳大師培訓班、青年藥膳師培訓班、藥膳大賽評委培訓班等實踐中，不斷積累藥膳專業(yè)培訓方面的經(jīng)驗，組織修訂出版了《中國藥膳培訓教材（2016年版）》，與北京市成人教育學會社教工委、上海悅禪心醫(yī)療科技公司、延邊綠天飲食文化研究院、長春月府母嬰保健護理服務公司等單位達成的培訓合作協(xié)議，已有2100余名學員取得藥膳調(diào)理師、藥膳養(yǎng)生師等專業(yè)培訓合格證書。2015年7月，經(jīng)國家人力資源和社會保障部批準，藥膳制作師工種正式列入2015版《國家職業(yè)大典》。在國家中醫(yī)藥管理局職業(yè)技能鑒定指導中心指導下，本會積極與國家人力資源和社會保障部聯(lián)系，制定并上報了藥膳制作師國家職業(yè)技能標準初稿。

　?。ㄋ模┘訌娭谱骷夹g交流，成功舉辦第八屆、第九屆中國藥膳大賽。為了更好地推動藥膳制作技術交流，2014年成功舉辦了第八屆“同福碗粥杯”中國藥膳大賽，來自北京、浙江、四川、臺灣等地的27支團隊、300多名選手參賽，澳大利亞、韓國、印度等國家的代表也到會交流，大賽期間還舉辦了膳用藥材食材展示與技術交流活動，大賽評出團體鉆石獎1名、特金獎16名和一批個人獎，23個參展企業(yè)的產(chǎn)品分別獲得優(yōu)秀膳用藥材食材獎和十佳膳用藥材食材獎，10篇論文獲得優(yōu)秀論文獎。2016年又成功舉辦第九屆“恰卡杯”中國藥膳大賽暨藥膳食材器材展銷洽談與學術論壇活動，大賽共有37支團隊、240多名選手參賽，其中有1名日本選手參賽，大賽評出團體鉆石獎1名、特金獎13名和一批個人獎，10家贊助企業(yè)、參展企業(yè)獲大賽活動特殊貢獻獎，18篇論文分獲優(yōu)秀論文一、二、三等獎，大賽期間還成功開展了藥膳科普大講堂活動。

　?。ㄎ澹┲藴驶ㄔO工作，促進規(guī)范有序發(fā)展。近年來，本會把加強藥膳標準化建設作為一項重要工作來抓。2013年國家中醫(yī)藥管理局下達第一批藥膳技術標準項目，并資助本會開展常用特色藥膳技術標準研究。此后的兩年，本會組織專家和相關單位深入調(diào)查研究，通過信函、網(wǎng)上等方式征求意見，多次召開專家論證會、審查會，認真聽取各方面意見，全過程嚴格把關。經(jīng)國家中醫(yī)藥管理局政策法規(guī)與監(jiān)督司審查，2015年11月26日，本會團體標準《常用特色藥膳技術指南（第一批）》，共包含17個藥膳品種，通過新聞發(fā)布會向社會公開發(fā)布。本會參與有關部門為藥膳被“職業(yè)打假”問題專門舉行的座談會，在會上提出了規(guī)范藥膳管理和維護藥膳經(jīng)營者合法權益的意見和建議，得到有關部門的重視。

　?。┘訌娒褡逅幧殴ぷ?，積極發(fā)掘研究提高。五年來，本會不斷加強民族藥膳的研究和發(fā)掘，相繼召開了清真藥膳治未病研討會、藏餐藥膳研討會、朝醫(yī)藥膳座談會等民族藥膳工作會議，創(chuàng)建了清真藥膳學組、藏餐藥膳學組。2015年順利完成常用特色藥膳技術指南中清真藥膳品種標準的制定。在《2016中國藥膳學術研討會論文集》中，首次在該類文集中開辟民族藥膳專欄，收入清真藥膳、藏餐藥膳、蒙醫(yī)藥膳、道家藥膳等論文。第八屆、第九屆中國藥膳大賽分別有清真藥膳代表隊、藏餐藥膳代表隊參賽并獲獎。

　?。ㄆ撸┘訌娋W(wǎng)站建設和管理，加大宣傳工作力度。本會加強網(wǎng)站建設和管理，2015年對網(wǎng)站結構和版面進行了全面調(diào)整，豐富了網(wǎng)站內(nèi)容，擴大了會內(nèi)工作和行業(yè)動態(tài)的宣傳力度。還通過與人民日報社主管的《生命時報》合辦“中國藥膳”專欄、在《光明日報》發(fā)表文章《取藥物之性，用食物之味——寓養(yǎng)于膳助力健康中國》等做法，積極擴大本會的知名度和影響力。

　　（八）不斷發(fā)展會員隊伍，授予示范榮譽稱號。五年來，本會堅持以服務藥膳工作者、服務社會為導向，不斷強化團結意識和服務意識，團結、引領、服務能力和水平有了新的提升，影響力進一步擴大，藥膳隊伍不斷壯大，40多家合作單位增加會員5600多人。2016年，應地方人民政府要求，本會對福建省屏南縣藥膳工作進行實地考察調(diào)研之后，決定推廣該縣開展民間藥膳工作的經(jīng)驗，在第九屆中國藥膳大賽期間授予屏南縣“全國民間藥膳示范縣”稱號。2017年又應亳州市人民政府要求，經(jīng)考察授予安徽省亳州市“全國藥膳之都”稱號。

　　（九）加強國際交流合作，推動藥膳走向世界。本會與日本本草藥膳學院從2000年開始，開展藥膳理論研究、藥膳技術制作和藥膳職業(yè)培訓等方面的交流與合作，目前已聯(lián)合培訓國際藥膳師（士）1000余名。2016年、2017年兩次成功舉辦中日藥膳學術研討會。本會還積極與港澳臺地區(qū)以及韓國、美國等國家開展藥膳研究的交流活動。2013年9月，本會組團參加“韓國2013首屆山清世界藥膳烹飪大賽”，來自中國、英國、韓國等13個國家的49支代表隊參賽，本會組織的8支參賽隊共獲得7個獎項。在大賽期間，還成功舉辦了中韓藥膳學術研討會。

　?。ㄊ┣袑嵓訌娮陨斫ㄔO，完善各項工作制度。2015年5月，根據(jù)有關規(guī)定，本會開展了領導班子屆中調(diào)整工作，經(jīng)會長會議研究推薦，理事會選舉通過，選出了新任會長、副會長、秘書長。新的領導班子按照集體領導下的分工負責制原則，對成員進行了明確分工，穩(wěn)步推進內(nèi)部工作機制改革，調(diào)動各方面的積極性和創(chuàng)造性，各項工作全面推進。根據(jù)形勢和工作需要，近年來先后成立了糖尿病調(diào)理、培訓工作、認證標準、慢病調(diào)養(yǎng)、月子食養(yǎng)研究等5個專業(yè)委員會，還建立和完善了《中國藥膳研究會理事單位管理辦法》《中國藥膳研究會專業(yè)委員會管理辦法》《中國藥膳研究會團體標準管理辦法》《中國藥膳研究會首席專家制度》和技術、冠名、專業(yè)培訓等合作項目管理辦法等一批規(guī)章制度，有力地保障了各項工作的制度化規(guī)范化運行。

　　（十一）財務收支平衡平穩(wěn)，保證開展工作需要。2012年8月至2017年10月，本會財務收支平穩(wěn)，嚴格執(zhí)行各項財務管理制度，財務支出用途正當，手續(xù)完備。在每年審計中，本會的財務工作都得到了審計部門的好評。由于資金使用合理，通過收支平衡、略有結余、逐年積累，保證了本會開展工作的需要。

　　各位代表，本會五年來取得的成績，與各方面的大力支持是分不開的，借此機會，我代表本會第二屆理事會，向國家中醫(yī)藥管理局各級領導的關心和支持，特別是一些老同志的關心和指導，向各地藥膳組織及兄弟單位的支持和合作，向全體會員的奉獻和付出，表示深深的感謝，并致以崇高的敬意！

　　二、幾點工作體會

　　過去的五年是機遇與挑戰(zhàn)并存的五年，本會第二屆理事會團結帶領全體會員，肩負起歷史重任，緊緊抓住機遇，勇于迎接挑戰(zhàn)，在打造“研究、膳飲、產(chǎn)業(yè)、培訓、賽展、標準、文化”“七位一體”的工作格局，以及進餐廳、進醫(yī)院、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭的“五進工程”發(fā)展規(guī)劃中，取得了較好的成效，主要有以下幾點體會：

　?。ㄒ唬┍仨殘猿志o跟時代、服從大局的根本前提。藥膳工作只有融于國家大政方針和國家中醫(yī)藥管理局戰(zhàn)略部署，才有廣闊的發(fā)展前景和無限的生命力。建會二十多年來，本會在實際工作中始終堅決貫徹落實黨和國家關于堅持中西醫(yī)并重、傳承發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、優(yōu)化健康服務、普及健康生活等一系列方針政策，自覺地服從和服務于全面建設小康社會、推進健康中國建設的大局，這是做好藥膳事業(yè)一切工作的根本前提。

　?。ǘ┍仨殘猿址丈鐣?、惠及百姓的根本宗旨。藥膳形成和發(fā)展的歷史說明，藥膳發(fā)源于生活、根植于生活、服務于生活，藥膳與人民群眾生活息息相關，服務人民群眾是我們一切工作的根本出發(fā)點和落腳點。必須不斷滿足人民群眾對健康飲食、傳統(tǒng)食養(yǎng)、“治未病”的藥膳服務需求，加大藥膳研究力度，拓寬藥膳研究視野，使研究成果更多地惠及百姓，更多地為全民健康提供優(yōu)質服務，這是藥膳工作必須始終堅持好的根本宗旨。

　?。ㄈ┍仨殘猿直孀C施膳、寓養(yǎng)于膳的特色優(yōu)勢。事業(yè)持續(xù)發(fā)展需要有特色優(yōu)勢。藥膳與眾不同的兩個突出特色就是“辨證施膳”和“寓養(yǎng)于膳”。“辨證施膳”就要堅持中醫(yī)藥理論為指導，因時施膳、因地施膳，及至因人施膳。“寓養(yǎng)于膳”更要把握藥膳“簡便驗廉”、融于百姓日常飲食生活之中的特色，發(fā)揮藥膳品種多、分布廣、口碑好的優(yōu)勢，根據(jù)民眾需求，提供有效服務，藥膳工作就會生機勃勃，具有強大的生命力。

　?。ㄋ模┍仨殘猿指母锇l(fā)展、勇于創(chuàng)新的責任擔當。改革創(chuàng)新是民族進步的精神財富，是事業(yè)發(fā)展的不竭動力。只有堅持改革、勇于創(chuàng)新，善于用改革的精神、創(chuàng)新的思路和務實的辦法，以強烈的事業(yè)心和責任感去迎接挑戰(zhàn)、解決問題，才能有效地推動工作、促進發(fā)展。

　?。ㄎ澹┍仨殘猿忠婪ü芾?、依法治會的工作保障。藥膳事業(yè)和本會工作必須經(jīng)常性地自覺主動取得上級主管部門的指導和支持，嚴格按照會章辦事，不斷完善和與時俱進地建立各項規(guī)章制度，依法管理，依法治會，從而實現(xiàn)藥膳事業(yè)長期穩(wěn)定、又好又快的科學發(fā)展。

　　回顧總結本會第二屆理事會任期五年的工作，我們清醒地認識到，在取得較好成績的同時，還存在著不少問題與不足。在藥膳理論研究方面，還面臨一些問題和挑戰(zhàn)；在人才隊伍建設方面，既懂中醫(yī)藥知識又擅長烹飪技術的復合型人才比較匱乏；在藥膳有效供給方面，與人民群眾的期望還有差距；在本會自身知名度的提高上，還缺乏品牌意識，宣傳工作仍顯滯后，本會乃至藥膳行業(yè)的社會影響力還不夠大。這些新老問題交織，成為藥膳工作再上新臺階的掣肘和瓶頸，有待于下一步深入研究和解決。

　　三、關于今后工作的意見

　　今后五年，是決勝全面建成小康社會、邁入新時代新征程的重要歷史時期，也必將是藥膳事業(yè)繁榮發(fā)展的重要機遇期。我們要在黨的十九大精神指引下，堅持“突出特色、發(fā)揮優(yōu)勢、科學發(fā)展、服務民眾”的十六字方針，以服務為主線，以發(fā)展為要務，以隊伍建設為突破口，大力推進“七位一體”“五進工程”，進一步繁榮學術研究，拓展合作領域，提高服務能力和自身發(fā)展能力，充分發(fā)揮藥膳在養(yǎng)生保健、防病治病中的特色、優(yōu)勢和作用，努力開創(chuàng)藥膳事業(yè)的新局面。

　?。ㄒ唬┌盐招聲r代新機遇乘勢發(fā)展。中醫(yī)藥膳具有悠久的歷史和光輝的成就，而新時代新目標新任務的確立，為藥膳事業(yè)提供了新的發(fā)展機遇和舞臺。我們一定要切實把握住機遇，在貫徹落實《中醫(yī)藥法》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃》的實踐中乘勢發(fā)展，充分發(fā)揮國家級社團組織的龍頭作用，切實加強各級各類藥膳組織和隊伍建設，創(chuàng)造和積累藥膳工作經(jīng)驗，全面推動藥膳事業(yè)發(fā)展，助力推進“健康中國”建設。

　?。ǘ┘訌娧芯拷涣魈岣邔W術水平。全面做好藥膳研究工作，既包括對中醫(yī)藥、民族醫(yī)藥和烹飪古籍古方的挖掘、整理和傳承，又要根據(jù)變化了的情況開拓創(chuàng)新。要加強研究成果匯總，開展藥膳配方數(shù)據(jù)庫建設。通過召開研討會、交流會、論證會等多種方式開展藥膳研究成果交流，不斷提高藥膳理論和實踐的研究水平。積極爭取和加強藥膳課題研究、科研項目，使藥膳研究不斷邁向更高層面。

　　（三）擴大合作服務以滿足社會需求。繼續(xù)抓好藥膳大賽、產(chǎn)品展銷等傳統(tǒng)項目，推進賽事改革。積極整合資源，優(yōu)勢互補，聯(lián)合攻關，針對特定人群研發(fā)“月子餐”“老年餐”“營養(yǎng)餐”“病員餐”等藥膳品種，根據(jù)資源和技術優(yōu)勢建立藥膳研究基地。大力推進藥膳“五進工程”（即進餐廳、進醫(yī)院、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭），開展多形式、全方位的藥膳服務，最大限度滿足人民群眾對藥膳美食和健康養(yǎng)生的需求。

　　（四）培訓人員提高從業(yè)隊伍素質。藥膳事業(yè)的承前啟后，事在人為。要加強本會與高等院校、科研單位、食品企業(yè)的合作，拓展藥膳人才培養(yǎng)渠道。組織力量編寫和修訂藥膳專業(yè)教材和各類培訓教材。根據(jù)2015版《國家職業(yè)大典》的規(guī)定，逐步完善“藥膳制作師”“藥膳調(diào)理師”“藥膳養(yǎng)生師”等藥膳人才培訓機制，提高各級各類藥膳人員的素質，滿足藥膳事業(yè)發(fā)展的需求。

　?。ㄎ澹┓e極推進藥膳標準化建設。標準化工作是藥膳事業(yè)的基礎性系統(tǒng)工程。要高度重視和著力做好藥膳標準化建設的頂層設計，形成科學、可行的藥膳標準體系框架，規(guī)劃和指導標準化建設工作。根據(jù)藥膳標準體系框架，開展藥膳通則和配方產(chǎn)品、制作技術、生產(chǎn)工藝、定點單位、教研基地、示范區(qū)建設等各類標準的制修訂工作，逐步建立起科學完善的藥膳標準化體系。對藥膳命名單位加強動態(tài)追蹤，不斷鞏固和擴大標準化建設成果。

　?。┻M一步做好民族藥膳研發(fā)工作。民族藥膳是祖國藥膳的重要組成部分，要同步繼承好、發(fā)展好、利用好。在藥膳事業(yè)全面發(fā)展的進程中，積極開展民族藥膳的發(fā)掘、整理、創(chuàng)新，注重發(fā)現(xiàn)和宣傳民族藥膳的名店、名品、名人，充分發(fā)揮民族藥膳的獨特作用，全面提升民族藥膳發(fā)展水平，彰顯祖國藥膳的豐富多彩。

　?。ㄆ撸┲匾暭訌娝幧盼幕麄鞴ぷ?。藥膳內(nèi)容既有醫(yī)藥文化，又有膳食文化。要高度重視文化軟實力的推動作用，通過新媒體和傳統(tǒng)媒體、講座、咨詢、圖書、音像制品、電子出版物、賽展等多種形式，全方位開展藥膳文化宣傳和知識普及工作。積極會同有關單位開展藥膳申遺工作。繼續(xù)加強自身網(wǎng)站、公眾號等新媒體建設，不斷擴大藥膳工作的知名度和影響力。

　?。ò耍╅_展藥膳國際交流與合作。依托國家“一帶一路”戰(zhàn)略，中醫(yī)藥正在大步走向世界。藥膳工作要緊跟中醫(yī)藥“一帶一路”戰(zhàn)略步伐，充分發(fā)揮自身特色優(yōu)勢，及時把握國際交流與合作的機遇和結合點，積極創(chuàng)造條件，讓藥膳特色產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)走出國門，造福人類。

　?。ň牛┐罅訌娮陨斫ㄔO。要積極發(fā)展會員，提高服務質量。加強秘書處等內(nèi)設機構和各專業(yè)委員會、工作委員會等分支機構建設，提高工作能力和水平。不斷擴大和完善藥膳專家委員會專家和首席專家隊伍，依靠行業(yè)專家骨干，提高研究水平和合作質量。面向“政社分開”，積極創(chuàng)造條件，堅定推進自身體制機制改革，不斷提升在競爭挑戰(zhàn)中的發(fā)展能力，以良好的信心決心、精神狀態(tài)和工作熱情，迎接時代的機遇和挑戰(zhàn)。

　　各位代表、同志們，新時代、新征程、新目標、新任務在召喚，不斷提高藥膳工作能力和服務水平，讓藥膳更好地服務于提高全民健康素質，是我們共同的歷史使命和責任擔當。讓我們?nèi)嬲J真貫徹落實黨的十九大精神，不忘初心，開拓前行，凝聚全會才智，團結各方力量，努力用“藥膳夢”助力“中醫(yī)夢”、助力“中國夢”，為全面建成小康社會、建設健康中國、實現(xiàn)人民對美好生活的向往，不斷做出我們藥膳工作者應有的新貢獻！