中國藥膳研究會(huì)

5月27日上午，亳州市首屆“金芍花”藥膳養(yǎng)生大賽在亳州市舉行。此次大賽特邀中國藥膳研究會(huì)、全國知名廚藝大師等評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)。來自亳州市的多家旅游飯店、星級(jí)餐館帶來了20多道精美佳肴進(jìn)行參賽，觀眾看得垂涎欲滴，評(píng)委更是贊不絕口。

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食養(yǎng)文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)和烹飪學(xué)理論指導(dǎo)下，發(fā)揮“寓養(yǎng)于膳”“簡(jiǎn)便驗(yàn)廉”的特色優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)格按照藥膳配方，將規(guī)范的藥食同源藥材和食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形、效的美味食品，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)相結(jié)合的產(chǎn)物。據(jù)有關(guān)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，自漢初到明末，有關(guān)藥膳的著作已多達(dá)300多部，而今有關(guān)藥膳食養(yǎng)的著作更是色彩紛呈，應(yīng)用空前廣泛，以至出現(xiàn)了一些專門的藥膳餐廳，因此藥膳得到了空前的普及并在國外享有盛譽(yù)和青睞，如今成為了一門獨(dú)具特色的科學(xué)藝術(shù)和文化走進(jìn)千家萬戶，傳遍世界各地。

亳州市藥膳大賽是展示藥膳發(fā)展水平的窗口，是藥膳工作者借以交流學(xué)習(xí)的園地和彰顯自己才華的平臺(tái)。烹調(diào)大師用豐富的烹調(diào)原料制作藥膳，不斷開拓膳用藥材、食材新思路新技術(shù)來適應(yīng)當(dāng)今市場(chǎng)的需求，促進(jìn)了藥膳事業(yè)的科學(xué)發(fā)展。此次特舉辦的藥膳大賽，既能夠弘揚(yáng)亳州市飲食文化，又能夠促進(jìn)亳州市旅游文化繁榮與發(fā)展，有利于打造亳州市“藥都”文化品牌價(jià)值和獨(dú)特的養(yǎng)生保健旅游產(chǎn)品。

大賽開始前，有身懷廚藝絕技的人帶來在氣球上切肉絲、邊騎單輪車邊頭頂?shù)断髅娴冉^活表演，贏得觀眾陣陣掌聲，更有拉面師現(xiàn)場(chǎng)拉出細(xì)如發(fā)絲、一點(diǎn)即燃的龍須面，觀眾連連夸贊其技術(shù)高超。經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的比賽角逐，最終產(chǎn)生了“金芍花”獎(jiǎng)1名、“銀芍花”獎(jiǎng)2名和“銅芍花”獎(jiǎng)3名，以及最佳組織獎(jiǎng)3名、突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)2名和藥膳名菜獎(jiǎng)19名。